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Pour ce qui est des « expériences actuelles de homebrew » autour du Minitel, il existe aujourd’hui une vraie dynamique de projets open-source et communautaires qui réutilisent, réinventent ou prolongent l’usage du Minitel avec des technologies modernes :
Le serveur Minitel LABBEJ27 est un projet homebrew que je maintiens pour faire revivre l’expérience Minitel classique sur une infrastructure contemporaine (serveur Debian, Asterisk + MiniPavi, accès WebSocket, émulateur web et ligne téléphonique). On peut s’y connecter avec un vrai terminal Minitel ou depuis un navigateur.
Autour de ce serveur il y a aussi un pont logiciel WebSocket-Minitel sur GitHub (développé dans le même esprit) qui permet de relier un Minitel réel via port DIN à des serveurs Minitel modernes (LABBEJ27, MiniPavi, Hacker, 3615, Retrocampus, etc.). https://labbej27.github.io/
MiniPavi est une passerelle open-source très utilisée aujourd’hui pour créer ou héberger des services Minitel modernes (via WebSocket/TCP/RTC), et de nombreux services homebrew y sont publiés.
Il existe aussi des serveurs historiques ou répliques comme celui de l’IUT d’Auxerre (3615 IUT Auxerre) qui contribuent à la préservation ou à la réactivation de services Minitel.
Enfin, une multitude de projets open-source sur GitHub permettent de faire du Minitel quelque chose d’interactif aujourd’hui (bibliothèques Python/NodeJS, éditeurs de pages Videotex, serveurs, outils de connexion, etc.).
Nous pouvons même retrouver les micro-serveurs considérés actifs sur wikipédia 
En résumé, quand on parle de homebrew Minitel aujourd’hui, il s’agit de tous ces efforts de passionnés — logiciels, serveurs, interfaces modernes — qui permettent de continuer à utiliser, expérimenter et créer autour du Minitel, bien après sa période commerciale.